Carmen Méndez iniciouse na interpretación coa escola Réplika Teatro e formouse con Fernando Piernas. É coñecida pola súa participación na serie da TVG Pazo de Familia e formou parte de series como Serramoura, Auga Seca ou Élite. Actualmente podemos vela na serie Saudade de ti, da TVG. En teatro, é parte de Sen Restricións, á vez que interpreta o seu propio monólogo, Outras Químicas.